Der Popcornmais
Die Idee Popcorn anzubauen basiert um ehrlich zu sein, auf einem reinen Versuch. Durch Zufall bin ich auf Saatgut gestoßen und bestellte eine kleine Menge und baute sie bei mir zu Hause am Acker an.
Allgemein
Popcornmais, oder auch Puffmais bzw Knallmais genannt, stammt ursprünglich aus Amerika und wurde mit der Weltwirtschaftskrise Ende der 1920er sowie mit dem Aufstieg der Kinos zu einer der beliebtesten Snacks der Menschen.
Verlauf des “Lebens” einer Maispflanze:
Vom Korn zum geplatzten Popcorn
Auch ich habe mich gefragt, was Puffmais von normalem Mais unterscheidet, oder ob man herkömmlichen Mais ebenso zu Popcorn verarbeiten kann – leider nein.
Der Unterschied liegt im Endosperm – das Nährgewebe im Korn. Das gesamte Nährgewebe ist von horniger Beschaffenheit.
Durch die entstehende Hitze beim Popcorn machen, verdampft das enthaltene Wasser im Korn. Dadurch entsteht ein Überdruck und das Korn platzt puffartig auf. Dabei tritt die Stärke aus, die zugleich wieder schnell fest wird und man erhält Popcorn.
Anbaumethode und Ernte
Wie bereits erwähnt, entstand die Idee zum eigenen Popcorn aus reinem Zufall. Mit keinerlei Erfahrungswerten mit dem Anbau dieser Kultur machte ich mich an die Arbeit. Mit einer kleinen Gartenschaufel grub ich Furchen und legte mit Hilfe eines Zollstabes im gleichmäßigen Abstand meine Körner in die Erde. Erde über die Körner, leicht angedrückt, ein wenig Wasser darüber und nun heißt es warten: in wenigen Wochen wuchsen bereits die ersten Pflanzen – sah auf den ersten Blick aus wie schlecht entwickelter Mais. Jede Woche musste ich meine kleine Maispflanzen vom schnell wachsenden Unkraut frei jeten. Doch mit der Zeit entwickelten sich meine Pflanzen zu wahren Maispflanzen und wuchsen prächtig in die Höhe. Es bildeten sich Kolben – pro Pflanze meistens zwei bis drei.
Mitte Oktober habe ich meine Ernte begonnen – natürlich wieder händisch. Nach dem Abbrechen der Kolben habe ich sie in die Sonne gehängt, um sie zu trocknen. Als sie trocken genug waren, habe ich die Körner vom Kolben getrennt und meinen ersten Versuch gestartet. Körner in einen heißen Topf mit Öl gegeben und gespannt gewartet was passiert: siehe da, mein erstes eigenes Popcorn.
Das zweite Jahr
Mit bereits mehr Erfahrung habe ich Anfang Mai wieder Popcornmais gesetzt. Diesmal nicht mehr händisch, sondern mit unserem Setzgerät.
Nach anfänglichen Schwierigkeiten beim Aufgang durch Starkregenereignisse, entwickeln sich nun die Pflanzen gut. Sie sind bereits circa 1m hoch und werden in wenigen Wochen bereits in die Blüte gehen.
