Zutaten:

Für den Teig:

• eine runde Tortenform mit 20cm Durchmesser

• 1 Stück Backpapier

• 6 Eier

• 200g Kristallzucker

• 180g südoststeirisches Weizenmehl

• 1 EL Backpulver

Für die Topfen-Mascarpone Creme:

• 250g Topfen (Quark)

• 250g Mascarpone

• 200g Schlagobers

• 5 EL Kristallzucker

• den Saft einer frischen Zitrone

• 2 Blatt Gelantine

Sonstiges:

• circa 100g tiefgefrorene Beeren nach Wahl

• Biskotten

• 100g weiße Kuvertüre

• rote Lebensmittelfarbe

• Seidenband als Dekor

• Spritzsack

• Spritztülle

  (ich hatte eine Sterntülle Nr. 10)

Zubereitung:

Für den Teig:

• den Backofen auf 170 Grad vorheizen

• den Boden einer runden Tortenform mit einem Stück Backpapier auslegen

• die Eier und den Kristallzucker schaumig schlagen und das Mehl mit dem Backpulver vermischen

• danach das Mehl vorsichtig mit einem Teigpeter unter die Ei-Zucker Masse heben

• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für circa 50 Minuten bei 170 Grad Ober-Unterhitze backen
  Vor dem Herausnehmen eine Spicknadelprobe machen, ob der Teig durch ist. Klebt kein Teig mehr an der Spicknadel oder an einem langen Zahnstocher, ist der Teig fertig.

• Den fertig gebackenen Teig in der Form auskühlen lassen

  Für die Topfen-Mascarpone Creme:

• die Gelantine in kaltem Wasser einlegen

• den Schlagobers in einer Schüssel steif schlagen

• Topfen, Mascarpone, und Zucker in einer zweiten Schüssel miteinander verrühren

• eine frische Zitrone auspressen und den Saft in die Masse geben

• die nun weiche Gelantine gut ausdrücken und mit 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen, bis sie zur einer flüssigen Masse geschmolzen ist

• Diese Masse mit etwa 3 EL der Topfen-Mascarpone Creme verrühren und danach zu dem Rest der Masse geben

• Zum Schluss vorsichtig den Schlagobers unterheben

• Bei Bedarf gerne noch nachsüßen

• die Masse in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen

  Zusammensetzung:

• die weiße Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und mit wenig roter Lebensmittelfarbe einfärben

• die Biskotten darin zur Hälfte glasieren und auf einem Stück Alufolie trocknen lassen

• den ausgekühlten Teig aus der Form lösen und gerade schneiden,
  danach in der Mitter einmal halbieren

• den Spritsack am spitzen Ende aufschneiden, die Tülle reingeben und mit der gekühlten Creme füllen

• auf den unteren Tortenboden circa die Hälfte der Creme dressieren, danach die aufgetauten Beeren darüberstreuen und den zweiten Bodenteil darauf legen

• auch den oberen Tortenboden mit der restlichen Creme dressieren

• sobald die Biskotten getrocknet sind, mit ein wenig Creme an der Rückseite, an den Rand um die Torte kleben

• ein passendes Band um die Torte legen - dadurch halten auch die Biskotten besser

• kühlen und servieren
  Schönen Muttertag! <3

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