Hokkaido Kartoffel Suppe mit Kürbiskernöl

Zutaten:

• 1 Zwiebel

• ½ Hokkaidokürbis (bei mir waren es circa 300g)

• 2 große Kartoffel (bei mir waren es circa 250g)

• 300ml Wasser

• Schuss Schlagobers

• Salz, Pfeffer

• Speiseöl
  

  Für das Topping:

• 1 EL Creme Fraiche

• Wasser

• Kürbiskernöl

• Brotwürfel

Zubereitung:

1. Ein bisschen Speiseöl, wie zum Beispiel Sonnenblumenöl, in einen Topf geben und warm werden lassen.

2. Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Kochtopf geben. Den Hokkaidokürbis sowie die Kartoffel ebenso schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse kurz anrösten und danach mit dem Wasser für circa 40min zugedeckt leicht köcheln lassen.

3. Danach einen Schuss Schlagobers in die Gemüse-Wasserbrühe geben und das Ganze gut pürieren, sodass keine Gemüsestückchen mehr zu sehen sind.

4. Die Suppe gut abschmecken und in Suppenteller servieren. Als „Topping“ 1 EL Creme Fraiche mit wenig Wasser vermischen und ein beliebiges Muster in die Suppe zeichnen – mit dem Kürbiskernöl das Selbe. Dadurch erhält die Suppe einen besonders nussigen Geschmack und sieht fantastisch aus.

   Bei Belieben noch Brotwürfel und Petersilie zur Suppe servieren.

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Verwendete Produkte:

Kürbiskernöl

Der steirische Klassiker. Aus den Kernen des Ölkürbis wird durch traditionelles Handwerk ein grünes dunkles Öl gepresst, welches man nicht nur für Dressings bei Gemüse- oder Wurstsalaten verwenden kann, sondern auch als Topping auf einem leckeren Vanilleeis.