Kaiserschmarrn’
Die Geburtsstunde von diesem Gericht liegt einige Jahre zurück -
der Koch von Kaiserin Sissi wollte seiner Kaiserin etwas Süßes zubereiten und zauberte aus wenig verfügbaren Zutaten ein Gericht.
Sissi hingegen weigerte sich das Gericht zu kosten, woraufhin ihr Gatte Franz sagte: “dann gebs’ mir den Schmarren” - was bei uns in Österreich so viel bedeutet wie “gib mir den Blödsinn”
Kaiser Franz liebte das neu gewonnen Gericht und so entstand der Name: Kaiserschmarrn’
Zutaten:
4 Eier
200 ml Milch
125g Mehl
3 EL Zucker
2 EL Butter
etwas Staubzucker
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen
Das Eidotter mit dem Zucker, der Milch und dem Mehl mit einem Schneebesen vermengen
In einer Pfanne die Butter erhitzen, in der Zwischenzeit das steife Eiklar vorsichtig in die davor vermenge Masse unterheben
Die Masse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ausbacken. Die Pfanne auch gerne mit einem Deckel abdecken
Sobald die Oberfläche gestockt ist, den Kaiserschmarren mit zwei Küchenhelfer vierteln und die Stücke umdrehen - ebenso von der anderen Seite goldbraun ausbacken.
Danach die Vierteln in kleine mundgerechte Stücke mit den zwei Küchenhelfern teilen
mit Staubzucker betreuen und genießen!
Tipp: zum Kaiserschmarrn wird bei uns gerne Kompott oder auch Apfelmuß serviert.