Himbeertörtchen

ein Traum aus leichter Creme und fruchtiger Note

Außen leichte Mascarponecreme, innen ein Himbeerkern, umhüllt mit roter Mirror Glaze.

Zubereitung:

1. Für den Himbeerkern am Vorabend 50g der pürierten Himbeeren mit der Gelantine vermengen (Gelantine verarbeiten laut Packungsanleitung)

2. diese Masse in kleine Silikonförmchen füllen und über Nacht frieren lassen.

3. am nächsten Tag den Schlagobers steif schlagen und ein paar Löfferl in einen Spritzbeutel mit einer Tülle füllen - dies dient später als Dekoration

4. danach die Mascarpone mit dem Zucker, den Zitronensaft und die restlichen pürierten Himbeeren vermengen

5. danach die Gelantine laut Packungsanweisung einarbeiten

6. zum Schluss vorsichtig den Schlagobers unterheben

7. die Masse in Silikonförmchen füllen und in die Mitte einen gefrorenen Himbeerkern setzen. Mit der Mascarpone die Förmchen schließen - siehe Video auf Instagram

8. die Förmchen wieder gefrieren lassen

9. danach die Glasur erhitzen, die gefrorenen Kuppeln aus der Form lösen und über einen Gitter glasieren

10. rund herum mit Kokosraspel, mit einer Sahnerosette und einer Himbeere verzieren.

11. Auftauen lassen und genießen.

Zutaten:

Für dem Himbeerkern:

• 50g pürierte Himbeeren

• 2 Blatt Gelantine

Für die Mascarponecreme:

• 500g Mascaropone

• 100g Zucker (bei Bedarf mehr)

• Saft eines Zitrone

• 150g pürierte Himbeeren

• 4 Blatt Gelantine

• 350g geschlagener Schlagobers

• Schuss Kokosmilch oder Monin Kokos

• Kokosraspel

• Mirror Glaze in rot, fertig gekauft

• wenige Himbeeren als Dekoration