Erdbeer-Streusel-Muffins
fluffig, frisch, beerig!
für diese leckeren Erdbeermuffins braucht man folgende Zutaten:
Zutaten: (für circa 24 Stück)
Für den Muffinsteig:
300g geschmolzene Butter
150g Zucker
6 Eier
500g Mehl
etwas Backpulver
200 ml Milch
350g Erdbeeren
Für die Streusel:
120g Mehl
60g kalte Butter
25g Zucker
Sonstiges:
Muffinsformen deiner Wahl
Zubereitung:
den Backofen auf 180 Grad aufheizen.
Für die Streusel alle Zutaten miteinander vermengen und kneten, bis kleine Streusel entstehen. Zur Seite stellen.
Danach die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Den Dotter mit dem Zucker, der Butter, sowie der Milch vermengen. Danach das Mehl vorsichtig mit dem Backpulver unter die Masse heben.
Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke unter den Teig heben.
zum Schluss das Eiweiß unterheben und die Masse in Muffinsformen füllen. Nun die Streusel über die Masse verteilen.
Die Form in den Backofen stellen und für circa 10-15 min auf Sicht backen.
herausnehmen, abkühlen lassen & servieren.