Steirer Burger
Zubereitung:
Burgerbrot:
In einem Messbecher das Wasser mit dem Kristallzucker sowie der Germ vermischen und zugedeckt für circa 15min rasten lassen.
In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten in einer Schüssel vermischen und danach das Wasser-Zucker-Germ Gemisch dazu geben. Die Zutaten zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig für 20min zugedeckt rasten lassen. Danach zu je 100g Stücken auswiegen und zu runden kleinen Brötchen schleifen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Wasser bestreichen. Bei Bedarf mit Sesam bestreuen und nochmals zugedeckt 10min rasten lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen lassen.
Anschließend die Brötchen für circa 15min backen!
Die Brötchen sind fertig, wenn sie auf der Unterseite durch leichtes Klopfen hohl klingen.
Kürbiskernölmayonnaise:
In einer Schüssel alle Zutaten miteinander vermischen, die Knoblauchzehe in einer Knoblauchpresse zerdrücken und untermischen.
die Grill- und Burgersaison beginnt! Deswegen überlegte ich mir einen leckeren Burger zu kreieren, der die Steiermark wiederspiegelt: fluffiges Kürbiskernölbrot, knackiger Salat, Kürbiskernölmayo, Zwiebel, Fleischpattie und Tomate.. himmlisch steirisch!
Zutaten:
Für das Burgerbrot:
(circa 13 Stück)
1 EL Kristallzucker
200 ml lauwarmes Wasser
42g (=1 Würfel) frische Germ/Hefe
2 Eier
1 EL Salz
40g gemahlene Kürbiskerne
800g Weizenmehl
100ml steirisches Kürbiskernöl
Für die Kürbiskernölmayonnaise:
200g Mayonnaise
Salz, Pfeffer nach Geschmack
3 EL Kürbiskernöl
1 Knoblauchzehe
100g Sauerrahm
Burger zusammen setzen:
Hierfür gibt es keine Anleitung.
Ich habe meinen Burger nach Lust und Laune und vor allem nach meinem Vorrat zusammen gesetzt:
Zuerst das frisch gebackene Burgerbrot (das kann man vor dem Verzehr noch kurz in den Ofen legen, sodass es schön warm ist), danach ein großes Blatt frischen Kopfsalat, Zwiebelringe, etwas von der Kürbiskernölmayonnaise, danach ein Fleischpattie und Tomatenscheiben. Abschließend der Deckel des Burgerbrots und FERTIG!