heiße Suppe mit Fritatten

Zubereitung:

1. Als Erstes das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einem Kochtopf mit etwas Öl anbraten.

2. Danach mit dem Wasser aufgießen und die Gewürze hinzufügen.

3. Die Suppe für circa 1 Stunde leicht köcheln lassen.

4. in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Fritattenmasse in einem Messbesser verrühren. Danach eine Pfanne mit etwas Butter einfetten und erhitzen.

5. Sobald die Pfanne heiß ist, eine dünne Schicht des Fritattenteigs in die Pfanne gießen und leicht braun ausbacken. Danach wenden und ebenso braun ausbacken.

6. Sobald beide Seiten schön goldbraun sind, rausnehmen und mit der Nächsten beginnen.

7. Die Suppe absieben, das Gemüse kann gerne in der Suppe bleiben.

8. Die Suppe bei Bedarf noch nachwürzen und die Fritatten in der heißen Suppe servieren.

9. Mahlzeit!

eine klare heiße Suppe ist nicht nur perfekt als Opener eines tollen Menüs, sondern auch an kalten Herbsttagen.

Eine Fritattensuppe ist für uns Österreicher ein wahrliches Sonntagsgericht. Aus einem einfachen Palatschinkenteig werden Fritatten gezaubert und in einer heißen Suppe serviert.

Zutaten:

Für die Suppe:

• 1 Karotte

• 1 Zwiebel

• 1 Stück Sellerie

• 3 Walcholderbeeren

• 3 Pfefferkörnern

• 1 Lorbeerblatt

• etwas Salz

• 1 Liter Wasser

• pflanzliches Öl

• bei Bedarf: ein Stück rohes Rindfleisch - so wird es eine schmackhafte Rindfleischsuppe

Für die Fritatten:

• 3 Eier

• 250ml Milch

• 8 EL Mehl

• Prise Salz

• Butter zum Ausbacken

von der Palatschinke zu Fritatten..

1. die runde Palatschinke in der Mitte halbieren

2. die zwei Hälften aufeinander legen und der Länge nach aufrollen

3. daraus dünne Streifen schneiden